E250 — Нитрит натрия

🧪 Вид: Синтезировано 🛡️ Тип: Консерванты 4/4 Опасность: Высокая опасность

E250 — Нитрит натрия: описание добавки

Консервант и фиксатор цвета колбас, даёт ветчине розовый оттенок. Защищает от ботулизма, но при передозировке токсичен.

Область применения E250

Нитрит натрия (E250) — консервант и фиксатор цвета для колбас, ветчины и мясных продуктов. Даёт ветчине характерный розовый оттенок и защищает от ботулизма. Допустимая суточная доза — всего 0,07 мг на кг массы тела — один из самых ограниченных консервантов. Разрешён в ЕС, РФ и США, но с жёсткими ограничениями.

Химический состав

NaNO2

Чем вредна добавка E250: побочные действия

Высокий риск при передозировке: метгемоглобинемия (острое отравление, опасное для жизни). При жарке мяса образуются канцерогенные нитрозамины. Всемирная организация здравоохранения отнесла нитриты к группе вероятных канцерогенов.

Чем полезна добавка E250

Защищает от ботулизма — смертельно опасного заболевания. При строгом соблюдении норм безопасен.

Международные обозначения

Sodium Nitrite
INS 250

Статус по странам

Разрешено в странах

Европейский союз
Россия / ЕАЭС
США
Канада
Австралия
Япония
Китай

Запрещено в странах

Не запрещена ни в одной известной юрисдикции

Оценка опасности E250: высокая опасность

Высокий риск для здоровья: вещество связывают с серьёзными заболеваниями либо оно запрещено или жёстко ограничено в ряде стран.

Историческая справка

Нитриты используются для консервирования мяса с XIX века. Без них ботулизм в колбасных изделиях был бы серьёзной угрозой.

Частые вопросы о добавке E250

Чем опасна добавка E250?

Основные побочные действия: Метгемоглобинемия (острое отравление опасно для жизни); образование канцерогенных нитрозаминов при жарке. Высокий риск для здоровья: вещество связывают с серьёзными заболеваниями либо оно запрещено или жёстко ограничено в ряде стран.

Что такое добавка E250 (Нитрит натрия)?

Консервант и фиксатор цвета колбас, даёт ветчине розовый оттенок. Защищает от ботулизма, но при передозировке токсичен. Относится к группе «Консерванты». Нитрит натрия (E250) — консервант и фиксатор цвета для колбас, ветчины и мясных продуктов. Даёт ветчине характерный розовый оттенок и защищает от ботулизма. Допустимая суточная доза — всего 0,07 мг на кг массы тела — один из самых ограниченных консервантов. Разрешён в ЕС, РФ и США, но с жёсткими ограничениями.

Где содержится E250?

Подробнее в разделе об области применения добавки.

Какова допустимая доза E250?

Допустимые суточные дозы указаны в разделе о добавке.