E471 — Моно- и диглицериды жирных кислот
E471 — Моно- и диглицериды жирных кислот: описание добавки
Самый массовый пищевой эмульгатор: маргарин, мороженое, выпечка, майонез. Может производиться из животных и растительных жиров.
Область применения E471
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) — самый массовый пищевой эмульгатор. Используется в маргарине, мороженом, выпечке, майонезе, шоколаде и соусах. Может производиться из животных и растительных жиров. Допустимая суточная доза не ограничена. Разрешён повсеместно.
Химический состав
Эфиры глицерина и жирных кислот (стеариновой, пальмитиновой, олеиновой)
Чем вредна добавка E471: побочные действия
Безопасны. При производстве возможны следовые количества трансжиров — исключение из рациона рекомендуется при заболеваниях сердца.
Чем полезна добавка E471
Пользы для здоровья не имеет, но является одним из безопаснейших эмульгаторов.
Международные обозначения
Статус по странам
Разрешено в странах
- Европейский союз
- Россия / ЕАЭС
- США
- Канада
- Австралия
- Япония
- Китай
Запрещено в странах
- Не запрещена ни в одной известной юрисдикции
Оценка опасности E471: низкая опасность
Как правило добавка безопасна, однако у отдельных людей возможны индивидуальные реакции; злоупотреблять продуктами с ней не стоит.
Историческая справка
Используются с 1930-х годов. Один из наиболее безопасных эмульгаторов в мире.
Частые вопросы о добавке E471
Чем опасна добавка E471?
Основные побочные действия: Безопасны; при производстве возможны следовые трансжиры. Как правило добавка безопасна, однако у отдельных людей возможны индивидуальные реакции; злоупотреблять продуктами с ней не стоит.
Что такое добавка E471 (Моно- и диглицериды жирных кислот)?
Самый массовый пищевой эмульгатор: маргарин, мороженое, выпечка, майонез. Может производиться из животных и растительных жиров. Относится к группе «Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы». Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) — самый массовый пищевой эмульгатор. Используется в маргарине, мороженом, выпечке, майонезе, шоколаде и соусах. Может производиться из животных и растительных жиров. Допустимая суточная доза не ограничена. Разрешён повсеместно.
Где содержится E471?
Подробнее в разделе об области применения добавки.
Какова допустимая доза E471?
Допустимые суточные дозы указаны в разделе о добавке.