E1105 — Лизоцим
E1105 — Лизоцим: описание добавки
Фермент-консервант из яичного белка, разрушает клеточные стенки бактерий. Применяется в сырах (против раннего вспучивания).
Область применения E1105
Лизоцим (E1105) — фермент-консервант из яичного белка. Разрушает клеточные стенки бактерий. Используется в сырах (чеддер, гауда, швейцарский) для предотвращения раннего вспучивания. Допустимая суточная доза не ограничена. Разрешён в ЕС, РФ и США.
Химический состав
Белок-фермент мурамидаза: 129 аминокислотных остатков, 4 дисульфидных мостика
Чем вредна добавка E1105: побочные действия
Опасен только при аллергии на яичный белок. Для всех остальных — полностью безопасен.
Чем полезна добавка E1105
Пользы для здоровья не имеет, но является природным антимикробным веществом.
Международные обозначения
Статус по странам
Разрешено в странах
- Европейский союз
- Россия / ЕАЭС
- Япония
Запрещено в странах
- Не запрещена ни в одной известной юрисдикции
Оценка опасности E1105: безопасная
Вещество признано безопасным при соблюдении допустимой суточной дозы и разрешено во всех крупных юрисдикциях без особых ограничений.
Историческая справка
Лизоцим открыт Александром Флемингом в 1922 году. Как пищевая добавка используется с 1980-х годов.
Частые вопросы о добавке E1105
Чем опасна добавка E1105?
Основные побочные действия: Опасен только при аллергии на яичный белок. Вещество признано безопасным при соблюдении допустимой суточной дозы и разрешено во всех крупных юрисдикциях без особых ограничений.
Что такое добавка E1105 (Лизоцим)?
Фермент-консервант из яичного белка, разрушает клеточные стенки бактерий. Применяется в сырах (против раннего вспучивания). Относится к группе «Консерванты». Лизоцим (E1105) — фермент-консервант из яичного белка. Разрушает клеточные стенки бактерий. Используется в сырах (чеддер, гауда, швейцарский) для предотвращения раннего вспучивания. Допустимая суточная доза не ограничена. Разрешён в ЕС, РФ и США.
Где содержится E1105?
Подробнее в разделе об области применения добавки.
Какова допустимая доза E1105?
Допустимые суточные дозы указаны в разделе о добавке.