E951 — Аспартам

🧪 Вид: Синтезировано 🍬 Тип: Подсластители 4/4 Опасность: Высокая опасность

E951 — Аспартам: описание добавки

Подсластитель в ~200 раз слаще сахара: газировки, десерты, жвачка. Распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол.

Область применения E951

Аспартам (E951) — подсластитель примерно в 200 раз слаще сахара. Распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол. Используется в газировке (Diet Coke, Pepsi Max), десертах, жвачке и столовых подсластителях. Допустимая суточная доза — 40 мг на кг массы тела. В 2023 году совместный экспертный комитет ФАО/ВОЗ пересмотрел безопасность и подтвердил допустимый уровень. Разрешён в ЕС, РФ и США.

Химический состав

Метиловый эфир L-α-аспартил-L-фенилаланина, C14H18N2O5

Чем вредна добавка E951: побочные действия

Противопоказан при фенилкетонурии (обязательная маркировка «содержит источник фенилаланина»). Головные боли и мигрени у части людей. При нагревании распадается, непригоден для выпечки. Международное агентство по изучению рака в 2023 году отнесло к группе 2B — ограниченные доказательства канцерогенности.

Чем полезна добавка E951

Не содержит калорий. Широко используется для контроля веса и питания диабетиков.

Международные обозначения

Aspartame
NutraSweet
Equal
Canderel
INS 951

Статус по странам

Разрешено в странах

Европейский союз
Россия / ЕАЭС
США
Канада
Австралия
Япония

Запрещено в странах

Не запрещена ни в одной известной юрисдикции

Оценка опасности E951: высокая опасность

Высокий риск для здоровья: вещество связывают с серьёзными заболеваниями либо оно запрещено или жёстко ограничено в ряде стран.

Историческая справка

Открыт случайно в 1965 году. Широко используется с 1981 года. Самый известный диетический подсластитель. Классификация международным агентством по изучению рака — июль 2023 года.

Частые вопросы о добавке E951

Чем опасна добавка E951?

Основные побочные действия: Противопоказан при фенилкетонурии (обязательное предупреждение); головные боли и мигрени; IARC в 2023 отнесла к группе 2B (возможно канцерогенен). Высокий риск для здоровья: вещество связывают с серьёзными заболеваниями либо оно запрещено или жёстко ограничено в ряде стран.

Что такое добавка E951 (Аспартам)?

Подсластитель в ~200 раз слаще сахара: газировки, десерты, жвачка. Распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол. Относится к группе «Подсластители». Аспартам (E951) — подсластитель примерно в 200 раз слаще сахара. Распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол. Используется в газировке (Diet Coke, Pepsi Max), десертах, жвачке и столовых подсластителях. Допустимая суточная доза — 40 мг на кг массы тела. В 2023 году совместный экспертный комитет ФАО/ВОЗ пересмотрел безопасность и подтвердил допустимый уровень. Разрешён в ЕС, РФ и США.

Где содержится E951?

Подробнее в разделе об области применения добавки.

Какова допустимая доза E951?

Допустимые суточные дозы указаны в разделе о добавке.